Fondue: uma boa dica para o inverno! - para coluna do jornal DS 29/7/2013

Fondue: uma boa dica para o inverno!
artigo escrito por Estela Maura para coluna do jornal DS 29/7/2013

O inverno está rigoroso e tem muita coisa boa que a gente pode curtir por conta do frio. Uma das coisas boas do inverno é poder marcar um encontro com pessoas com quem a gente tem afinidade para poder conversar sem pressa e, enquanto isso, degustar algo especial e quentinho.
Que tal um ou uma fondue? Fondue é uma palavra francesa feminina, referente ao verbo derreter, e aqui no Brasil há especialistas da língua portuguesa que sugerem seu uso correto no feminino e outros, nos dois gêneros.Fazer fondue não é difícil, mas tem seus segredinhos. É necessário ter um mínimo de equipamento, como uma panelinha especial com um rechaud, os espetinhos longos e os pratos de sobremesa. Cada garfinho longo deve ter, de preferência, cabos com extremidades coloridas, para que cada cor seja só de um convidado e que não sejam trocados sem querer.
Nos países frios, fondue não é uma refeição sofisticada, mas sim um motivo para uma reunião entre amigos, família ou simplesmente entre o casal.
A princípio, os queijos mais indicados são gruyère e emmenthal, sempre derretidos com um vinho branco seco, mas hoje existem inúmeras variações e, para os menos puristas, se encontra até receitas embaladas e semiprontas no supermercado.
Para servir fondue é mais indicado um número pequeno de amigos, para um bom bate-papo e uma boa degustação.
É interessante preparar a cesta de pães, forrando-a com uma toalha em tecido de cor neutra ou combinando com a toalha da mesa, que pode ser informal. A mesa deve ser arrumada com pratinhos de sobremesa, garfo, faca e guardanapo, além de taças para vinho e água.
O pão servido deve ser tipo italiano, cortado em pedaços semelhantes a cubos, sendo possível servir batatas e cenouras cozidas, ou outros legumes, também em pedaços.

Para facilitar o acesso, o aparelho de fondue deve ficar no centro da mesa. Neste caso, espete o pão ou o que estiver sendo oferecido, certifique-se de que o acompanhamento está bem preso ao garfinho longo e o mergulhe no fondue. Retire-o e traga para o seu prato de sobremesa. Sirva-se e leve à boca com o garfo convencional, e não com aquele garfinho comprido, que voltará ao fondue.
Vale lembrar que, além de fondue de queijo, existem também os fondues de carne, peixe e camarão e também o famoso fondue de chocolate, acompanhado de frutas frescas. Essa é uma boa dica para deixar o inverno mais gostoso!

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